ヨモギのケーキ
- 2010.05.20
新デザート。春仕様。
尚文の周りの雪もすっかり溶けて、草花の緑が顔を出し始めました。
そんな中で、春の山野草の一つ、「ヨモギ」が出始めました。
その「ヨモギ」の柔らかな新芽を使いケーキを作ってみたところ、
色も香りも薄く、第一回目の試食では、あまりいい感じではありませんでした。
それではと、試行錯誤を繰り返し、やっとお客様に食べていただけるものが出来ました。
色、香り共に濃くなりとても美味しくなりましたので、お楽しみに。
「ヨモギ」といえば、昔、自分たちが川遊びをしているときに
この「ヨモギ」を石で叩いて汁を出し、水中眼鏡の中に塗って
曇り止めとして使っていました。皆さんもそんな経験がありませんか？
その他、『ヨモギ』には冷え性、腹痛、止血、健胃、血圧を下げるなどの
効果があるといわれています。
春の大地の恵み、大切に使わせていただきます。
お花とヨモギと私・・・
厨房 川越
