母「大女将」の朝の運動。
この時期になると早起きしてワラビ畑に出かけます。
ワラビ採りが好きみたいで、気になって朝起きると、日の出と共に出かけることも・・・
今はまだ畑のワラビですが、もう少ししたら天然も顔を出します！
やはり天然は色も黒く、産毛も多く、太くて柔らかい、そして粘りが強い！
１０年ほど前は秘密のポイントに朝から夕方までかけ採りました。
バイクで行ってたので下りが怖かった・・・
６０キロを背中に背負ってバイクで下山。無謀でしたね！
車で行った時はどれほど採ったろ？６０キロなんてもんじゃなかったですよ。。。

一般的な食べ方はおひたし。
アクがある為、灰や重曹を使ってアク抜きします。
そのまま一晩。サッと熱湯に通してそれを味付けします。
おひたし以外は味噌汁に入れたり、私はゴマダレにとのコンビネーションが
大好きなので、冷やし中華に入れたりします。

そしてワラビは尚文の大切な食材で、塩漬けにしても保存します。
ウドも同様に塩漬けにして、お汁の具にします。
一度塩漬けしたワラビとウドはダシが出て美味しいのです！
尚文ではけんちん汁に入れてお出ししております。
また、熊汁を作る時にも必ず入れてますね！

次男坊　達也

水上温泉　蛍雪の宿 尚文
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