今年も始まりました。

先日梅雨入りが発表されましたね。

ムシムシした日が続いておりますが、
尚文では今年も梅干しと赤しそジュースの仕込みが始まりました。

梅のヘタを取ったり、紫蘇を洗って茎と葉っぱに分けたりと地道な作業が続いております。
昨年も同じ作業はやりましたが、厨房の方のスピードにはなかなか追いつけません…(^^;

今日はこれから紫蘇のあく抜きが始まるようです。

今年も美味しく出来上がりますように…！


蛍雪の屋　尚文　フロント　早坂