冬の野菜料理、バーニャカウダ
- 2011.01.30
バーニャカウダとはイタリアの料理でバーニャ（ソース）カウダ（熱い）野菜を熱々のソースで食べる料理です。
何度もソース作りに挑戦して見ましたが物足りなく尚文らしさを出すために、
何か良い食材は無いのか？
群馬県に海は無く、鰯のアンチョビの変わりは？（地産へのこだわり）
尚文で出している岩魚の骨酒をヒントに
地産で奥利根の清流で育った岩魚をカリカリに焼き粉末にして、関東の最北端
みなかみの標高1000ｍに在る隆司さんの牧場で絞りたての牛乳を分けて頂き
玉ネギ、ニンニクと一緒に煮込みソースの中に岩魚の旨味をに閉じ込めて見たところ
美味しい地産のオリジナルソースが出来上がりました。
野菜は冬場に美味しい、紫だいこん、ブロッコリー、白菜、３種の人参などを
ご用意しております。
尚文へお越しの際は地産の美味しい野菜をバーニャソースでお楽しみ下さい。
厨房 山田
