生ハムの仕込み始まりました！
ラックスタイプ「燻煙して作る」のはで無く、イタリア式ではプロシュット
スペイン式ではハモン・セラーノと言うあの生ハムです。

吉野が持つ２本の原木は鹿のモモです。「重たいので気合の入った顔してます！」
先日ネックショットで仕留めた割と大きい鹿で
一週間以上吊るし「水上は寒いのでカチカチになってしまうのですが・・・」
解体後さらに熟成させた物です。

一本１０キロ弱の物を二本と、イノシシのモモも二本仕込みました。
食べられるのは１年後ですが水上の気候を上手に利用し、おいしい生ハムに仕上げますよ！
次男坊　達也
水上温泉　蛍雪の宿　尚文