凍み大根に初チャレンジしてみました。

雪国の寒暖を利用した保存食です。
一度茹でた大根にストローで穴を開け、ワラを通し玄関先に吊るしておきました。
凍ったり、解けたりの繰り返しで大根の水分は抜けカラカラに・・・
天敵のサルにも見つからずに無事に干しあげました。

大女将が達也味噌で煮ましたが初めて食べた感想といたしましては「すごく旨い！」
の一言！大根という感じはしませんでした！

来年は大量に仕込みたいと思います!

次男坊　達也

水上温泉　蛍雪の宿 尚文
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